Cuarta edición, ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD Normas Oficiales del CODEX Alimentarius codexalimentarius > Textos del Codex > Normas Oficiales Normas Haga clic en cualquier columna para ordenar la lista de normas. Address: Copyright © 2023 VSIP.INFO. Los integrantes de la Comisión del Codex Alimentarius son los Estados miembros de la ONU (Organización de las Naciones Unidas), además de asociaciones internacionales, representantes de consumidores y otras instituciones que manifestaron interés en participar del grupo. INTERCAMBIO DE INFORMACIÓN El acceso a la información sobre normas y requisitos reglamentarios relativos a los alimentos es fundamental en el mundo actual. Cada uno de los miembros de la Comisión del Codex Alimentarius se encargará de señalar y exponer al comité competente cualquier nueva información científica o de otro tipo que pueda justificar la revisión de las normas o textos afines del Codex vigentes. contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa : 470 Grupo: M Prohibida su reproducción . AIC CONSULTORES SAC CODEX ALIMENTARIUS-PROYECTO DE NORMA PARA LA ALBAHACA SECA, 0% found this document useful, Mark this document as useful, 0% found this document not useful, Mark this document as not useful, Save CODEX ALIMENTARIUS-PROYECTO DE NORMA PARA LA ALBAH... For Later, COMITÉ DEL CODEX SOBRE ESPECIAS Y HIERBAS CULINARIAS, 3. las disposiciones sobre aditivos alimentarios, etiquetado de alimentos y métodos de análisis y muestreo . El comercio internacional de alimentos es un sector que genera 2 000 000 millones de dólares al año y en el que se producen, comercializan y transportan miles de millones de toneladas de alimentos. Este país deberá incluir en esa declaración una explicación de las razones para esas restricciones. La propuesta de nuevo trabajo sobre la albahaca se consideró por primera vez en la segunda sesión del Comité del Codex sobre Especias y, Hierbas Culinarias (CCSCH2) en 2015, donde se aprobó condicionalmente sujeto. Durante el último siglo, el volumen de alimentos comercializados a escala internacional ha crecido exponencialmente y, hoy en día, una cantidad y variedad de alimentos nunca antes imaginada recorre todo el planeta. La finalidad de su publicación es que oriente y fomente la elaboración y el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para favorecer su armonización y, de esta forma, facilitar el comercio internacional. Estos órganos proporcionan asimismo asesoramiento directo a los gobiernos de los Estados Miembros. Sin embargo, a causa de sus posiciones en el ámbito de la OMC, la mayoría de los países las están incorporando. The MRLs and EMRLs apply to the residue content of the final sample representative of the lot and of the portion of commodities which is analyzed. Se ha afirmado que si el Codex no existiera, alguien tendría que inventarlo. especiales en el contexto del Codex Alimentarius. Forman parte de las normas del Codex, códigos internacionales recomendados de prácticas para principios generales de higiene de los alimentos; normas específicas de productos; límites máximos recomendados (residuos de pesticidas, de medicamentos veterinarios, de aditivos alimentarios y de otros), directrices generales (etiquetado, ingestión de aditivos, niveles de referencia para contaminantes, como micotoxina, metilmercurio y otros). La OMS lleva una lista de puntos de contacto para emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos y prevé el refuerzo del intercambio de información entre las autoridades en caso de emergencias sanitarias a nivel internacional. Norma para las Leches en Polvo y la Nata (Crema) en Polvo (CODEX STAN 207-1999). Las normas alimentarias, directrices y códigos de prácticas internacionales del C O D E X A L I M E N T A R I U S contribuyen a la inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. ISBN 978-92-5-305614-9 Todos los derechos reservados. Eliminación de barreras al comercio Las referencias hechas a las normas alimentarias del Codex en el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC) (Acuerdo MSF) significan que el Codex tiene implicaciones de gran alcance para la resolución de diferencias comerciales. Codex alimentarius: métodos de análisis y muestreo Volume 13 of Codex Alimentarius: Authors: Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. The United Nations food standards body, the Codex Alimentarius Commission is meeting virtually on 8-13, 15, 17 and 18 November 2021 to deliberate and adopt food safety and quality standards. Jefe de la Subdivisión de Políticas y Apoyo en Materia de Publicación Electrónica Se incluyen adems las sustancias que se emplean para una ulterior elaboracin de los alimentos, en la medida en que . CXS 193-1995Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos, CXC 1-1969Principios generales de higiene de los alimentos, CXS 1-1985Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados, CXG 2-1985Directrices sobre etiquetado nutricional, CXM 2Límites máximos de residuos (LMR) y recomendaciones sobre la gestión de riesgos (RGR) para residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos, CXS 192-1995Norma general para los aditivos alimentarios, CXA 6-2021Lista de especificaciones del Codex relativas a los aditivos alimentarios, CXG 93-2021Principios y directrices para la evaluación y el uso de programas voluntarios de aseguramiento por parte de terceros (vAPT), CXS 343-2021Standard for dried roots, rhizomes and bulbs: Dried or dehydrated ginger, CXS 344-2021Standard for dried floral parts: Cloves, CXS 346-2021Norma general para el etiquetado de envases de alimentos no destinados a la venta al por menor, CXG 94-2021Directrices para el seguimiento y la vigilancia integrados de la resistencia a los antimicrobianos transmitida por los alimentos, CXC 80-2020Código de prácticas sobre la gestión de los alérgenos alimentarios por parte de los operadores de empresas de alimentos, CXS 334R-2020Regional Standard for fermented cooked cassava-based products. La albahaca, seca debe estar libre de cualquier olor o sabor, La albahaca seca es el producto preparado a partir de hojas de, spp. C O D E X Estos son los textos básicos del Codex y se aplican a todos los productos y categorías de productos. Las directrices del Codex se refieren a los aspectos de higiene y a las propiedades nutricionales de los alimentos, comprendidas las normas microbiológicas, los aditivos alimentarios, plaguicidas QUÉ ES EL CODEX ALIMENTARIUS y residuos de medicamentos veterinarios, sustancias contaminantes, etiquetado y presentación, y métodos de muestreo y análisis de riesgos. contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no Cada uno de los miembros de la Comisión del Codex Alimentarius se encargará de señalar y exponer al comité competente cualquier nueva información científica o de otro tipo que pueda justificar la revisión de las normas o textos afines del Codex vigentes. A continuación, este prepara un documento de debate en el que se esboza el objetivo que se pretende alcanzar con la norma propuesta, y luego, un documento de proyecto en el que se indica el plazo para llevar a cabo los trabajos así como la prioridad relativa. Las normas y textos afines del Codex no sustituyen ni son una solución alternativa a la legislación nacional. El Codex Alimentarius es una colección de normas, códigos de práctica, directrices y otras recomendaciones reconocidas internacionalmente publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación relacionadas con la alimentación , la producción de alimentos , el etiquetado de alimentos y la seguridad alimentaria . Su objetivo es proteger la salud del consumidor y garantizar la aplicación igualitaria de sus prácticas en el comercio internacional. Mundial de la Salud (OMS), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de Los consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son saludables y de calidad, y los importadores, en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus especificaciones. Names and definitions of commodities are found in the Codex Classification of Foods and Animal Feeds. prácticas equitativas en el comercio de alimentos. Siglas Acuerdo MSF Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias JECFA Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios Acuerdo OTC Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio JEMRA Consultas mixtas FAO/OMS de expertos sobre evaluación de riesgos microbiológicos ADN Ácido desoxirribonucleico APEC Cooperación Económica en Asia y el Pacífico JMPR Reuniones Conjuntas FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas LMR Límite máximo de residuos APPCC Análisis de peligros y de puntos críticos de control MERCOSUR Mercado Común del Sur ASEAN Asociación de Naciones del Asia Sudoriental OCDE Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos CDB Convenio sobre la diversidad biológica OIE Organización Mundial de Sanidad Animal CEPE Comisión Económica de las Naciones Unidas para Europa OIEA Organismo Internacional de Energía Atómica CIPF Convención Internacional de Protección Fitosanitaria OMC Organización Mundial del Comercio FIL Federación Internacional de Lechería GATT Acuerdo general sobre aranceles aduaneros y comercio INFOSAN Red de Autoridades Internacionales de Inocuidad de los Alimentos OMS Organización Mundial de la Salud ONG Organización no gubernamental TLC Tratado de Libre Comercio de América del Norte 41 C O D E X www.codexalimentarius.net A L I M E N T A R I U S Tercera edición El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius. El Codex Alimentarius contiene normas sobre todos los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos, destinados a su distribución al consumidor. Resultará La lista de participantes sigue alargándose. El Servicio es un mecanismo tanto de financiación como de coordinación. Estos textos tratan normalmente sobre prácticas de higiene, etiquetado, aditivos, inspección y certificación, nutrición y residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas. Los textos del Codex sobre inocuidad de los alimentos son una referencia para la solución de diferencias comerciales en la OMC. Se incluyen además las sustancias que se emplean para una ulterior elaboración de los alimentos, en la medida en que éstas son necesarias para alcanzar los principales objetivos mencionados en el código: proteger la salud de los consumidores y facilitar prácticas justas en el comercio de alimentos. Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. Se incluyen además las sustancias que se emplean para una ulterior elaboración de los alimentos, en la medida en que éstas son necesarias para QUÉ ES alcanzar los principales objetivos mencionados en el código: proteger la salud de los consumidores y facilitar prácticas justas en el comercio de alimentos. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no NORMA DEL CODEX PARA EL YOGUR (YOGHURT) Y EL YOGUR AZUCARADO Frank Vera Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos de calidad e inocuidad que debe cumplir el yogur (yogurt, yogurt) azucarado, natural, saborizado, y con fruta. Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos La Red Internacional de Autoridades de Inocuidad de los Alimentos (INFOSAN) promueve el intercambio de información sobre inocuidad de los alimentos entre las autoridades correspondientes a nivel nacional e internacional. Komisja Codex Alimentarius przyjęła zmianę globalnej normy dotyczącej ogólnych zasad higieny określonych w dokumencie CXC 1-1969. El Codex Alimentarius ha realizado recientemente una revisión de sus Principios Generales de Higiene de los Alimentos, lo invitamos a revisar junto a nuestros expertos NSF los principales. El Codex Alimentarius es una colección de normas alimentarias y textos afines aceptados internacionalmente y presentados de modo uniforme. El Codex cuenta con el apoyo de grupos de especialistas FAO/OMS, tales como el Comité Conjunto FAO/OMS en Aditivos Alimentarios ("JECFA - Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Aditives"), las Reuniones Conjuntas FAO/OMS sobre Residuos de Pesticidas ("JMPR - Joint FAO/WHO Meetings on Pesticides Residues") y el Comité Conjunto FAO/OMS en Evaluación de Riesgos Microbiológicos ("JEMRA - Joint FAO / WHO Expert Committee on Microbiological Risk Assessment"), además de consultas específicas de grupos ad hoc de especialistas sobre temas diversos, como biotecnología y aplicación del sistema HACCP. Dicha labor se describe de forma detallada en el capítulo sobre «El Codex y la ciencia». Up to 2016 the Codex Alimentarius Commission has adopted 4844 MRLs (CXLs) for different combinations of pesticide/commodity(ies). La presencia de aditivos en los piensos de hoy en día plantea el riesgo de exposición a sustancias indeseables para los consumidores humanos. FC 0001 Citrus Fruits) in order to have the whole spectrum of the Codex MRLs for the commodity. La, los Alimentos (CCFL)3 y por el Comité del, 1. Los comentarios de todos los miembros del, Los comités programados para 2020 habían sido. Son 8 los principios generales de la seguridad alimentaria que orientan a la gestión alimentaria con el fin de proteger a los alimentos y producirlos de manera segura, estos se muestran en la figura 1. 1-1995). Por su naturaleza, muchos plaguicidas pueden suponer un riesgo para los seres humanos, los animales o el medio ambiente. ICS: 67.220.20 Resolución: CTE-033-2018 Año de Publicación: 2018 Pág. Pase lo que pase, sería justo afirmar que la contribución del Codex Alimentarius al progreso de la humanidad es uno de los mayores y más extraordinarios avances del siglo XX –y lleva camino de mantenerse en el siglo XXI. Las normas del Codex se basan en sólidos datos científicos proporcionados por órganos internacionales independientes de evaluación de riesgos o consultas ad hoc organizadas por la FAO y la OMS. [... más]. Our partners will collect data and use cookies for ad targeting and measurement. In the data base a user can obtain information on Codex Maximum Residue Limits (MRLs) and Codex Extraneous Maximum Residue Limits (EMRLs) for pesticide / commodity combinations. El etiquetado de los alimentos es uno de los instrumentos más importantes de los que puede hacer uso el consumidor para elegir con fundamento alimentos saludables e inocuos. Los textos que contiene la presente publicación forman parte del Codex Alimentarius. de la familia Lamiaceae (Cuadro 1), secadas y procesadas de. abarcan las prácticas de higiene desde la producción primaria hasta el Pero el interés por los aspectos de las normas del Codex relacionados con la calidad se mantiene y la importancia que se les atribuya en el futuro dependerá en gran medida de las actitudes y las exigencias de la comunidad. Entre los temas tratados en las reuniones del Codex se cuentan los medicamentos veterinarios, los plaguicidas, los aditivos alimentarios y los contaminantes. El proceso de elaboración de una norma consta de ocho trámites. Charged with protecting consumer health and ensuring fair practices in food trade, the Codex Alimentarius is a joint initiative of . patentados, no implica que la FAO o la OMS los aprueben o recomienden de preferencia Si los miembros de la OMC desean aplicar medidas más estrictas que las establecidas por el Codex en lo relativo a la inocuidad de los alimentos, se les puede exigir una justificación científica de esas medidas. El Grupo de Acción Internacional encargado deberá completar sus trabajos en el 2009. We apologize for the inconvenience. © CNCA Bolivia. La Comisión del Codex Alimentarius, establecida por la FAO y la OMS en 1963, elabora normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales armonizadas destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos. A pesar de ser el Codex una organización de países, las organizaciones de industrias y consumidores son alentadas a participar para permitir la estandarización entre sectores. elaboración de tales normas en formas de agrupación. Las normas y textos afines del Codex no sustituyen ni son una solución alternativa a la legislación nacional. CXS 336R-2020Regional Standard for kava products for use as a beverage when mixed with water, CXS 341R-2020Norma Regional para la mezcla de Zaatar, CXS 347-2019Standard for dried or dehydrated garlic, CXS 332R-2018Norma regional para el Doogh, CXC 76R-2017Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia, CXC 77-2017Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz, El Codex Alimentarius, o “Código Alimentario”, es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas aprobados por la Comisión del Codex Alimentarius. Siempre que sea necesario, las normas o textos afines se revisarán o se suprimirán de conformidad con el Procedimiento para la elaboración de normas y textos afines del Codex. Codex Alimentarius significa "Código de alimentación" es la compilación de todas las normas, Códigos de Comportamientos, Directrices y Recomendaciones de la Comisión del Codex Alimentarius. consumidor final, destacando los controles de higiene básicos que se efectúan Además, afecta tanto a la inocuidad de los alimentos como a la seguridad alimentaria y el bienestar económico de millones de hogares agrícolas. The Commission, also known as CAC, is the central part of the Joint FAO/WHO Food Standards Programme and was established by FAO and WHO to protect consumer health and promote fair practices in food . El sistema contiene información procedente de FAOLEX, la base de datos sobre legislación nacional de la FAO. Aunque se trata de recomendaciones para la aplicación voluntaria por parte de los miembros, las normas del Codex sirven en muchas ocasiones como base para la legislación nacional. No sustituye a las normas del Codex relevantes y debe leerse conjuntamente con todos los textos relevantes a nivel del Codex Alimentarius. ISBN 978-92-5-305614-9 9 789253 056149 TC/M/A0850S/1/11.06/2500 Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Para más información sobre las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius, se ruega dirigirse a la: Secretaría del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Viale delle Terme di Caracalla 00153 Roma, Italia Teléfono: Fax: Télex: Correo electrónico: Sitio Web: (39) 06 57051 (39) 06 57054593 625852 ó 625853 FAO 1 [email protected] www.codexalimentarius.net Las publicaciones del Codex Alimentarius se pueden obtener en los Puntos de venta de la FAO en todo el mundo, o solicitándolas al: Grupo de Comercialización y Ventas Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación Viale delle Terme di Caracalla 00153 Roma, Italia Fax: Correo electrónico: (39) 06 57053360 [email protected] Publicado por la Secretaría del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Roma QUÉ ES EL CODEX ALIMENTARIUS Tercera edición ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN Roma, 2006 Producido por la Secretaría del Codex FAO Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación o de la Organización Mundial de la Salud, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. Se prohíbe la reproducción del material la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por Es mucho lo que está en juego a la hora de proteger la salud de los consumidores y asegurar la adopción de prácticas leales en el comercio alimentario. Todos los derechos reservados, Avenida Mariscal de Con frecuencia, las preocupaciones públicas relativas a las cuestiones de inocuidad de los alimentos sitúan al Codex en el centro de los debates mundiales. 6. Las actas y otras informaciones sobre los foros y las conferencias regionales se pueden consultar en el sitio Web de los foros. Ronald F. Clayton Los Comités del Codex pueden clasificarse en tres grupos: horizontales (que tratan temas que implican a todos los alimentos), verticales (que se ocupan de productos específicos) y regionales (África, Asia, Europa, Latinoamérica y el Caribe) y desarrollan los documentos que deberán ser aprobados por la Comisión del Codex. ETIQUETADO Además de las disposiciones de la Norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados CODEX STAN 1-1985, Rev.1-1991) y la Norma General para la Utilización de Términos Lecheros (CODEX STAN 206-1999), se aplican las siguientes disposiciones específicas: 7.1 DENOMINACIÓN DEL ALIMENTO Sección 7.1.3. Cabe esperar que se produzcan importantes cambios en la estructura tradicional del Comité y que se produzca una participación mucho mayor de los países en desarrollo como países anfitriones de nuevos comités y grupos de acción del Codex. 2. El tamaño de partícula de las formas molidas/en polvo se determina mediante un acuerdo contractual entre el comprador y el vendedor. Los foros tienen por objetivo el intercambio de experiencias sobre gestión de inocuidad de los alimentos. CXS 336R-2020Regional Standard for kava products for use as a beverage when mixed with water, CXS 341R-2020Norma Regional para la mezcla de Zaatar, CXS 347-2019Standard for dried or dehydrated garlic, CXS 332R-2018Norma regional para el Doogh, CXC 76R-2017Código regional de prácticas de higiene para los alimentos que se venden en la vía pública en Asia, CXC 77-2017Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por arsénico en el arroz. docentes y estudiantes de higiene de los alimentos. o por correo electrónico a: [email protected] control (HACCP): Directrices para su aplicación. La finalidad del CODEX ALIMENTARIUS es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar. The Codex Alimentarius ( Latin for 'Food Code') is a collection of internationally recognized standards, codes of practice, guidelines, and other recommendations published by the Food and Agriculture Organization of the United Nations relating to food, food production, food labeling, and food safety . Las exigencias de los consumidores, el reconocimiento por la Organización Mundial del Comercio, la creciente asistencia a las reuniones del Codex y la mayor participación de los países en desarrollo son factores que apuntan todos ellos a una vida larga y activa para la Comisión. [email protected] Utilice la flecha amarilla para ordenar los datos de forma ascendente o descendente. Santa Cruz N° 1260, Edificio Centro El comercio internacional de alimentos es un sector que genera 2.000.000 millones de dólares al año y en el que se producen, comercializan y transportan miles de millones de toneladas de alimentos. PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMISION DEL CODEX ALIMENTARIUS 19º período de sesiones Roma, 1º-10 de julio de 1991 INFORME DE LA 17a REUNION DEL COMITE DEL CODEX SOBRE MÉTODOS DE ANALISIS Y TOMA DE MUESTRAS Budapest, 8-12 de abril de 1991 35 Qué es el Codex Alimentarius Más que el Codex: la FAO, la OMS y asociaciones más amplias 36 Asistencia técnica La asistencia prestada a los países en desarrollo ha consistido en lo siguiente: • establecer y reforzar los sistemas nacionales de control alimentario y en particular formular y revisar la legislación (leyes y reglamentos) y las normas sobre alimentos de conformidad con las normas del Codex; • ayudar a establecer y a fortalecer los organismos de control alimentario y a formar las competencias técnicas y administrativas necesarias para garantizar su funcionamiento efectivo; • reforzar la capacidad de inspección alimentaria y análisis de los laboratorios; • realizar talleres y cursos de formación, no sólo para trasmitir información, conocimientos y técnicas relacionados con el control de alimentos, sino también para dar a conocer mejor el Codex Alimentarius y las actividades realizadas por la Comisión; • impartir formación sobre todos los aspectos del control alimentario asociados con la protección de la salud de los consumidores y la garantía de prácticas honradas en la venta de alimentos; • ampliar la orientación en cuestiones directamente relacionadas con las actividades del Codex, como la evaluación de la inocuidad de alimentos producidos con medios biotecnológicos; • elaborar y publicar manuales y textos sobre control de calidad de los alimentos, en los que se formulen recomendaciones sobre el establecimiento y funcionamiento de sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos; • elaborar y publicar manuales de formación sobre la inspección alimentaria y la garantía de calidad e inocuidad de los alimentos, en particular en relación con la aplicación del sistema de APPCC en la industria de elaboración de alimentos.
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